Cannonau Romangia IGT DETTORI van DETTORI
biodynamische winery
Cannonau Romangia IGT Dettori
"Dettori" is de archaïsche Sardijnse cannonau. De cannonau-wijnstokken zijn oud, veel van hen meer dan een eeuw; de oudste werden geplant in 1883. Oude wijnstokken leveren een cannonau die echter nog springlevend is. Het drinken van de Dettori is als het doen van een studie van culturele antropologie.
De cannonau is een inheemse Sardijnse druivensoort. Tot een paar jaar geleden werd gedacht dat cannonau gewoon een andere naam was voor de Franse grenache, de Spaanse garnacha en de tocai rosso van de Veneto.
Recent zijn historisch-sociale en vooral wetenschappelijke onderzoeken uitgevoerd die twee cruciale feiten aan het licht hebben gebracht; ten eerste hebben cannonau en grenache slechts 82% van hun genetische samenstelling gemeen (Universitá di Sassari Nieddu, ET AL, C.S.). Ten tweede werd cannonau al op Sardinië geplant voordat de druif in de rest van Europa verscheen.
Druif: Cannonau 100%
Bodem: Zandgrond
Oogstjaar: 2013
Herkomst: wijngaard van Badde Nigolosu, Sennori
Productie: 1.500 - 3.000 flessen
Oogstmaand: Handmatige pluk, eind September
Kwalificatie: geen kwalificatie; bewuste keuze van de wijnmaker
Vinificatie: cement en op de fles
Kleur: Intens robijnrood
Neus: Rijk en geconcentreerd met complexe kruidige tonen, leer en jam, zwarte kersen
Smaak: Vol en fluwelig, van grote elegantie, met zachte tannines die deze edele wijn een aangename smaak, een intensiteit en een eindeloze afdronk geven
Alcohol: 16,5% Vol.
Wijnspijs: Goed gekruide traditionele pasta's, geroosterd en gestoofd vlees, wild, (gekruide) kazen
Geschikt voor veganisten. Tijdens de vinificatie zijn geen technologische hulpstoffen, filters, membranen en andere fabricagehulpmiddelen van dierlijke oorsprong gebruikt.
Over de wijnmakers van Dettori
Logudoro betekent "gouden plaats". En het is hier, tussen de glooiende heuvels van Noordwest-Sardinië, waar de Dettori-familie heeft geïnvesteerd in wijngaarden en kelders om een historische wijn te produceren die natuurlijk is en ver verwijderd van de marktbehoeften.
Met liefde en passie verzorgde jonge wijnstokken en een 24-uurs bewaakte ingebouwde wijnkelder. Drie generaties hebben offers gebracht en zijn zo tot bloei gekomen in één van de wijndomeinen die het meest geliefd zijn door wijndrinkers met een sterke voorkeur voor de biodynamische productiemethode. Alles begint op de heuvels van Badde Nigolosu, de hoogste van de Sennori, op een hoogte van 250 meter, de heuvels met de kalk- en roomwitte bodems.
Hier zijn geen geselecteerde gisten toegepast, geen filtratie, geen zwavel en geen producten uit niet-geslaagde wijnjaren. Veroudering vindt plaats in cement en glas gedurende een bepaalde periode.
Deze wijnen zijn vol van karakter, fles voor fles, elk met hun eigen geschiedenis.
