Grillo Catarratto en Zibibbo - Modus Bibendi Bianco Macerato IGP van Elios

€ 24,95

Grillo Catarratto en Zibibbo - Modus Bibendi Bianco Macerato IGP van Elios

€ 24,95

tijdelijk uitverkocht; na bestelling geldt een levertijd

 

Modus Bibendi Bianco Macerato IGP van de biodynamische winery Elios op Sicilië

 

proefnotitie: goed gestructureerd met een lichte zuren door de tannines van druivenpitten en schillen tijdens de maceratie. Een verfijnde zuurgraad die frisheid en een aangename drinkbaarheid geeft, mede door het zeer lage sulfietgehalte. Deze aangename zuurgraad versterkt de balans tussen citrus en sapiditeit. Dit is een echte eetwijn. Frisheid in de neus van een witte wijn met abrikoos en sinaasappelschil, maar de afdronk van een rode stevige wijn. Door zijn veelzijdige karakter in te zetten bij verschillende gerechten, van zwaar filmend tot een eenvoudige pasta. Hij kan het hebben. En de kleur is geweldig; sjiek oranje met een prachtig licht difuus. 


druif: blend van Grillo, Catarratto en Zibibbo

alcohol: 13%

fles: 750ml

drinken bij: kruidige gerechten met een bite en veel smaak. Tevens een uitstekende match met stevige vlees- en visgerechten maar ook zeer aangenaam als begeleider van een goed gesprek met liefhebbers van een goed glas échte wijn.

 


ORANJE WIJN

 

Oranje wijn wordt gemaakt van het sap van witte druiven en laat deze, net als bij rode wijn, fermenteren met de druivenschilletjes. Dit geeft de wijn een veelal meer oranje-gele kleur en verklaart dus de naam van de wijn.

Maceratie. Het is essentieel voor het maken van rode wijn en rosé  Lang contact met de skins voor rood, korter voor rosé. Lang huidcontact haalt tannines en kleur uit druivenschillen, wat resulteert in een intensieve goud of zelfs oranje kleur en dergelijke wijn staat dichter bij rode wijn uit het oogpunt van tannine structuur. Het is een oude techniek. De methode voor het maken van oranje wijn gaat duizenden jaren terug, naar de bakermat van de wijn, het oude Georgië. Oranje wijn: een nieuwe oude soort wijn dus eigenlijk.

Wijnmakers grijpen ook veel terug naar deze millennia oude traditie tijdens het wijnmaken, bijvoorbeeld door grote klei-amfora’s te gebruiken voor het rijpen van de wijn, maar met name ook door vaak zo ‘naturel’ mogelijk te werken, zonder additieven en met zo min mogelijk bewerkingen. Het is daarom niet verwonderlijk dat oranje wijnen met name geproduceerd worden door wijnboeren die al biologisch of biologisch-dynamisch werken.

Maar de kleur is niet het interessantste aan de wijn: dat is de combinatie van karakteristieken en smaken. Er ontstaan bijzondere combinaties van smaken zoals het proeven van sinaasappelschil, peren, appel, amandel, hazelnoot, bittere kruiden of specerijen, met de textuur en tannines van een rode wijn, terwijl ze tegelijkertijd een minder volle body kennen dan rode wijn en juist de mineraliteit en frisse zuren hebben van een witte wijn.

Een interessante wijn dus en door haar zeer eigen karakter bovendien ook een bijzonder goede eetwijn!